炖鸡香料配方是什么？

　　在日常生活中，相信大家一定会经常炖鸡汤来吃，尤其在秋冬季节的时候，天气比较寒冷，这时候炖汤来吃有很好的保健养生功效，那些身体虚弱的人，比如大病初愈的人，还有产后的妈妈们，都要多吃一些鸡汤，具有很好的滋补作用，现在炖鸡的方法实在太多了，下面介绍炖鸡的香料配方。

　　炖鸡香料配方：

　　主料：老母鸡若干只

　　辅料：花椒、小茴香、白芷片、八角、桂皮、香叶、良姜、丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、苹果、草寇、千里香、白豆、甘草、草拔、山楂、橘子、肉蔻、千香菇。

　　以上香料打成颗粒，每斤水或肉放25克左右炖鸡，炖鸭子，炖鱼，炖肉都可以。原料：举例：本地一只鸡约四斤左右。

　　制作方法：

　　将鸡宰杀，洗干净，剁成小块。

　　锅中放油烧到六成热，下入鸡块炒至脱水，下入（姜片60克，干辣椒适量，葱段50克，甜面酱20克）翻炒2分钟，下入（酱油15克，老抽5克，盐，鸡粉5克，味精6克，高汤500克，）自制炖鸡料20克，中火30分钟。

　　炖鸡，炖鸭，炖鱼，炖肉都可以。

　　香菇炖鸡

　　香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎。

　　做法一

　　【原料】鸡1/2只（约1斤），香菇12朵（表面切十字花备用），笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许

　　【制作】

　　鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

　　做法二

　　美食原料

　　土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

　　美食做法

　　1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

　　2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

　　3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

　　烹饪关键

　　这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。