韭菜猪肉馅怎么调？技巧在这里！

　　韭菜是很普通的蔬菜，价格也很便宜，所以经常被人们忽略，实际上，适当吃一些蔬菜是有好处的，可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜欢吃饺子的话，下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。

　　第一、韭菜猪肉馅饺子

　　菜品特色

　　半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

　　做法

　　1、猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可

　　2、把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

　　3、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

　　4、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

　　用料

　　韭菜300克

　　猪肉50克

　　饺子皮100克

　　辅料

　　食盐5克

　　味精3克

　　植物油适量

　　水适量

　　第二、韭菜猪肉饺子的做法

　　1、猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和习惯一样，先切小块再剁，剁得差不多就加盐加味精继续剁匀

　　2、韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了

　　3、先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅

　　4、先提起中间的皮，捏好中间

　　5、右下角用拇指和食指也一样捏起来

　　6、然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了

　　7、左边也同样，捏起来

　　8、接下来的工作就是把所有饺子都包起来

　　9、电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样

　　10、装盘，开吃

　　第三、韭菜猪肉馅

　　五花肉600克

　　韭菜600克

　　鸡蛋1个

　　水饺皮50个

　　色拉油50克

　　生抽2汤匙

　　胡椒粉少许

　　食盐5茶匙

　　水1小碗

　　小葱30克

　　姜2

　　1、五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐。

　　2、肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀。

　　3、韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀，最好尝一下咸淡，淡了就再加点盐。

　　4、在饺子皮四周涂一点水，包入饺馅。

　　5、包水饺的时候，先将中间捏紧，然后分别再将两侧捏紧。

　　6、这样水饺包好，就可以下锅煮了，将锅中放水大火煮开，然后放入饺子煮10来分钟即可。