香蕉油香精

　　香蕉是大家非常常见的水果，不过香蕉油香蕉可能很多人都没有听过，家庭也不常用，多用于辅食、零食制作的调味中，很多香蕉味的零食中多添加了香蕉香精，少量服用对身体没有危害。不过和所有的香精一样，香蕉香精比较容易挥发，使用时需要及时的封存以防挥发。本文介绍了香蕉香精的由来与配方，一起来看看吧。

　　一、食用香蕉香精

　　食用香蕉香精，淡黄色易挥发、透明、澄清液体，具有类似香蕉香味，香气纯正，无杂质杂气味。用天然和合成香料配成。溶解情况：在水中可溶0.2%左右，不溶于油脂。

　　二、来源

　　香蕉属于芭蕉科、芭蕉属、真蕉亚属。香蕉的水分低、热量高，含有蛋白质、脂肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物（>20%）、维生素A、B、B6、C、E、P及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等。南方佳果香蕉，香味浓郁，甜香可口，常见品种有梅花点蕉、芭蕉、火蕉等，其中数梅花点蕉香味最好。国际上也有巴拿马香蕉，外形较大，但口感和风味不及我国香蕉。香蕉香精配方常以乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸异戊酯等香料为主，模拟香蕉香味，再辅以桔子油增加天然新鲜感，留香也常以丁香油、香兰素打底。

　　三、常见配方

　　1、配方1：

　　乙酸异戊酯60；丁酸乙酯3；丁酸异戊酯10；异戊酸异戊酯5；除萜橘油5；丁香油0.7；香兰素0.8；乙醇（95%）800；蒸馏水115.5。

　　2、配方2：

　　乙酸异戊酯535；丁酸异戊酯120；异戊酸异戊酯60；香兰素24；乙醛（40%）120；芳樟醇40；己酸乙酯24；洋茉莉醛24；丙酸苄酯22；除萜甜橙油31。

　　3、配方3：

　　紫罗兰香基7.2；芳樟醇40.0；丙酸苄酯22.0；戊酸戊酯60.0；己酸乙酯24.0；丁酸戊酯120.0；胡椒醛24.0；乙醛120.0；香兰素24.0；乙酸戊酯534.8；香豆素24.0。

　　4、配方4：

　　乙酸异戊酯68.0；甜橙油5.0；丁酸戊酯15.0；橙叶油0.5；丁酸乙酯6.0；丁香油2.0；戊酸戊酯2.0；桂叶油0.2；庚酸乙酯0.3；香兰素1.0。