蚝油牛肉怎么做？

　　蚝油牛肉，其实只在烹煮牛肉的时候经常会使用的调味料，蚝油其实除了能够调味之外，它还有一定的营养价值，所以了解了蚝油牛肉的做法之后，自然在饮食上也更利于我们的健康。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：牛肉（肥瘦）300克

　　辅料：淀粉（蚕豆）3克

　　调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜（白皮）1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

　　制作步骤

　　1、把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

　　2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

　　3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

　　4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

　　做法二

　　食材准备

　　腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克味精0.5克蒜泥0.5克胡椒粉0.25克姜片2.5克深色酱油5克绍酒2.5克淡二汤25克湿淀粉5克花生油750克芝麻油0.5克

　　制作步骤

　　1、将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；

　　2、再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；

　　3、最后加入花生油，置30分钟即可使用；

　　4、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；

　　5、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；

　　6、将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。