板栗花雕红烧肉的做法

　　能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下板栗花雕红烧肉的做法。

　　1.12选上好的五花肉。花雕酒不要太好的，太贵。生抽每种都不同，选两种以上是为了得到复合味，就像勾兑酒一样。我选用了李锦记的精选生抽和特等头抽，两样总计30克就可以了。

　　2.21肉切稍大的块，冷水下锅焯水，沥干水份。

　　3、小香葱打结，姜切片。

　　4、取炒锅下少许油，小火下冰糖炒化，炒至颜色呈深褐色、有细微泡泡冒出。

　　5.1取一大小适各的砂锅，用葱结、姜片垫底，倒入烧开的肉和汤汁。

　　6.2下焯好的五花肉翻炒，使每块肉周身都沾上糖色。然后加入生抽、花雕酒烧开。

　　7、大火烧开后，转小火加盖烧1小时。火要小，微开就可以了，不然汤汁挥发太快，煮不够时间汤汁就沒了。

　　8、现在处理板栗。板栗洗净，用刀根部在每颗板栗上都划上一个小口。

　　9、水烧开，投入划口的板栗，大火煮五分钟，立即捞出投入凉水，冷水量要足，让板栗迅速冷却。然后把板栗捞入盛着冷水的大碗。

　　10、这样就比较容易剥板栗了。坏的板栗弃掉不用。

　　11、把板栗投入煮够1小时的肉锅，继续加盖煮30至40分钟，边煮边观察，板栗成熟后，将汤汁收成浓稠。如果觉得味淡可以加适量的盐调味。

　　12、汤汁收得差不多就可以装盘了。加根小香葱装点一下。

　　今天小编为大家介绍的这道板栗花雕红烧肉的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。