怎样炸扣肉的做法大全

　　其实梅菜扣肉虽然受很多人的喜欢，但是梅菜扣肉在日常餐桌上的出现频率较低，主要是梅菜扣肉制作起来方法较为复杂。因为梅菜扣肉不仅要蒸，还需要炸，才能够让梅菜扣肉中的扣肉表皮变得酥脆。对于喜爱吃梅菜扣肉的人群来说，也可以学习到下面几种有关于炸梅菜扣肉的方法，以备不时之需。

　　湖南扣肉是宴席热门菜肴了。一般人都喜欢吃

　　扣肉的特点，可和梅干菜搭配，一起蒸很久，肉要蒸软烂，味道很足。所以虽然看起来挺肥的，吃起来却很香，不腻。

　　扣肉的皮是炸过的，软酥软酥的，吃起来很带劲。

　　这道菜稍微麻烦些，但“令人刮目相看指数“非常高，很值得学。

　　步骤1一块750克上好五花肉先将没处理干净的毛烧干净后清洗放入冷水锅煮20分钟（放八角桂皮一起）

　　高温油锅危险新手勿操作

　　步骤2把肉放进可乐里浸泡20秒（皮朝下面）然后放油锅炸炸好扣肉放人冷水浸泡皮朝下（锅中油边开始冒黑烟最合适注意炸扣肉时防止油溅到身上油温太高会炸不起虎皮）

　　一定要扣肉皮朝下

　　步骤3冷却后放入锅中煮5分钟细节捞出的扣肉皮朝上

　　捞出晾干装盘

　　步骤4切成条状皮朝下放入碗中（细节肉不要太厚边角肉备用）

　　步骤5调料装肉碗放盐味精五香粉豆豉辣椒粉（调料不要太多适当即可）（边角肉调料放味精五香粉豆豉辣椒粉豆瓣酱老干妈调匀（打底）

　　步骤6上灶蒸1个半小时（拿个碟子扣过来淋辣椒汁撒葱花即可）