浆水菜的做法

　　相信生活当中很多人都没有吃过浆水菜，这道菜的制作过程要求的是两个字就是干净，不能和任何的器具，调味品粘在一起，否则会破坏掉其中的一些味道，准备好需要的蔬菜切好摘掉叶子，然后就可以开始制作，注意制作的整个步骤，尽量不要去沾水。

　　做浆水菜，整个过程要求两个字“干净”，参与过程的所以器具要求不沾任何调味品，否则会败坏的。

　　1、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净

　　2、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小（只切一次哦，后面吃的时候不再动刀），同时汤锅坐水烧开

　　3、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净

　　4、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右

　　5、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久

　　6、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉

　　7、凉好的菜，用笊篱控干水分，放进事先备好的，干净的罐子里（我准备的玻璃罐，有陶罐的最好）

　　8、焯过菜的水，放到温，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面。这个过程，之所以用澄清的上半部分，就是为了防止浆水汤浑浊。

　　9、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死了，后面罐子里还要继续发酵哦）

　　10、大功告成了，晚上就可以吃了

　　小贴士

　　浆水里面的汤，要足够充分。

　　里面可以加的汤：

　　1、煮过面剩下的面汤，同样要求煮面、捞面条的器具干净

　　2、温开水

　　浆水不够酸，怎么办？

　　1、加澄清的面汤

　　2、白萝卜刨丝，清水焯水，放温之后，整体加入

　　至于原因，大家都懂得哦