茄子卤子的做法有哪些

　　北方人喜欢吃打卤面，就是把面和菜分开做，然后再将这两者融合在一起，就如同南方人的菜和饭。卤子选用的食材通常都是比较普通的，这就大大的体现出了我们中国人民的智慧，我们通常都可以将这些简单的食物转化一道道美食，就像茄子卤子。接下来，我们就详细的介绍一下这款卤子需要怎样的制作出来。

　　材料：去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜

　　调料

　　1、腌肉：生抽料酒

　　2、卤：甜面酱蚝油生抽（一点点）糖香油盐（适量）

　　茄子肉丁卤做法

　　1、五花肉洗净擦干切成丁；

　　2、用生抽和料酒拌匀腌一会儿；

　　茄子肉丁卤

　　3.4。尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；

　　5、锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；

　　6、倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。

　　7、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；

　　8、调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；

　　9、倒入尖椒丁翻炒；

　　茄子肉丁卤

　　10、最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。

　　茄子肉丁卤

　　Tips

　　1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；

　　2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；

　　3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；

　　4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

　　这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻！

　　茄子营养成分

　　茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；

　　在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。