腌制糖蒜的正确方法

　　大蒜具有很好的消炎杀菌的效果，在古代的时候人们一般都是依靠它来预防一些肠道疾病的，而且还可以很好的预防感冒。而且大蒜不但可以用来当做调理，也可以用来单独食用，一般北方人比较喜欢将其腌制成糖蒜来食用，口感非常的好。那么，腌制糖蒜的正确方法是什么呢？

　　一般腌制糖蒜都是在新大蒜下来的时候进行腌制的，而且腌制成功的话，可以存放很长时间，到冬天都不会坏。糖蒜在平时的时候不但可以单独的食用，也可以搭配其他的食物来食用，口感都是非常好的。

　　自制糖蒜的材料：

　　新大蒜10头、盐

　　糖醋汁：盐1/2汤匙（8克）、红糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）

　　密封罐一个，容量2000ml左右

　　自制糖蒜的做法：

　　1、将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。

　　2、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用。

　　3、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。

　　4、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。

　　营养小帖士：

　　糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜除了上述诸多功效外，还可以用来减肥哦。

　　您现在应该明白了腌制糖蒜的正确方法了吧，如果是您比较喜欢吃的话，不妨在家里腌制一些来食用。在腌制的时候也请您注意，如果是您不喜欢颜色比较深的糖蒜的话，您可以不使用红糖腌制，可以使用白糖，醋也换成白醋，这样腌制出来就很白了。