自制蛋挞皮的做法

　　自制蛋挞皮是一道很多人都喜欢的菜肴，做这道菜的时候不用准备太多食材，简单的食材却能做出不简单的美味。一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴，幸福也就像这道菜一样的简单，充满着家的味道，让人十分回味。

　　1、准备材料

　　2、将低筋面粉、糖和盐混合，放入20g室温软化的黄油。

　　3、酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。

　　4、把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。

　　5、用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。

　　6、把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。

　　7、把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。

　　8、把面片翻过来，收口朝下。

　　9、将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。

　　10、另一端也向中间折过来。

　　11、再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。

　　12、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。

　　13、将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。

　　14、把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。

　　15、将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。

　　16、将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24g左右。

　　17、小卷在面粉里蘸一下。

　　18、粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。

　　19、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）

　　20、塔皮边缘要高于塔膜边缘。

　　21、捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。

　　上班族通常并没有过多的时间和精力去做饭，学会几个简单的菜肴是很不错的。自制蛋挞皮的做法就特别简单，上班族可以选择。