贵州菜豆腐的做法

　　做法一

　　贵州菜豆腐的做法

　　黄豆提前三个小时用水泡发

　　用豆浆机达浆（这是正在过滤的豆渣）

　　豆渣过滤的越干越好

　　煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌

　　开始成形，放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢的放入剩余盐卤

　　煮三分钟左右，关火

　　倒入滤布中滤水

　　用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁

　　可以开吃了

　　做法二

　　用料

　　黄豆2斤

　　青菜1斤

　　盐卤两勺

　　贵州菜豆腐的做法

　　黄豆提前三个小时用水泡发用豆浆机达浆（这是正在过滤的豆渣）

　　豆渣过滤的越干越好

　　煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌开始成形，放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢的放入剩余盐卤

　　煮三分钟左右，关火

　　倒入滤布中滤水

　　用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁

　　渣豆腐

　　主料

　　黄豆粉400g萝卜叶子200g

　　泡菜水2汤匙水500g

　　贵州人最怀念的家常美食--渣豆腐的做法步骤

　　1、萝卜叶子洗净备用。准备好黄豆粉，泡菜水，清单里有说明。

　　2、切段

　　3、饮用水，冷水入锅

　　4、加入豆粉，搅拌至完全溶解

　　5、开中火慢熬，不停搅拌

　　6、上盖熬，煮开后马上揭盖，防止溢出

　　7、立即加萝卜叶子，搅拌，一直中火

　　8、烧开后，立即加泡菜水，一点一点加下去，不断用铲子把泡菜水往旁边分散

　　9、泡菜水如果加够了，豆腐会开始凝聚。若没有凝聚，就还需要继续慢慢加。一直中火。

　　10、凝聚效果不错了，关火，上盖，闷10分钟

　　11、揭开锅盖，渣豆腐就做好啦

　　12、盛出，成品