用烤箱做面包的方法和步骤

　　人们在使用烤箱做面包的时候就需要注意方法和步骤，如果是不去掌握好步骤就会使得自己做出来的面包质感上面变得没有那么好，吃起来不够松软，就连营养物质都会感觉到不够丰富多彩，人们还是需要注意调和好面粉和鸡蛋的比例，不要放入太多的鸡蛋，面粉，否则都会影响到味道。

　　【原料】

　　外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯面包粉适量

　　馅料：鸡肉（粒）150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2汤匙腌鸡

　　【调味料】调味素2茶匙胡椒粉？茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。

　　【制作过程】

　　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1汤匙馅料，搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油，把面包炸至金黄色，捞起即可吃。面包

　　【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

　　【制作步骤】

　　1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；

　　2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；

　　3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；

　　4、移到工作台加入奶油拌匀；

　　5、用手来回揉搓，稍有筋度即可；

　　6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；

　　7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；

　　8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；

　　9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；

　　10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；

　　11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。