8寸可可戚风蛋糕的做法

　　吃在我们的生活中占据着重要的地位，一个人吃得好不好是直接关系着他的幸福感的，为了自己和家人着想，我们还是尽可能在家里自己做饭比较好，8寸可可戚风蛋糕的做法简单，为那些不会做饭的人们提供了另一种可能。

　　1、准备中等个的新鲜鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、黑巧克力、牛奶、砂糖、鲜柠檬。瓶装柠檬也可以。

　　2、把装有玉米油的盆放在微火上加热，油出现纹路的时候放10克的可可粉与30克的巧克力，搅拌至融化后关火。

　　3、待盆里的糊温度降到50°左右的时候，倒入牛奶搅拌均匀。

　　4、分离蛋清蛋黄，蛋清的盆无油无水。

　　5、蛋黄放入巧克力糊里一个搅拌好了再放另一个搅拌均匀。

　　6、筛入低筋面粉85克与玉米淀粉15克翻拌均匀至细腻光滑。

　　7、翻拌好的巧克力蛋黄糊。

　　8、滴入6滴新鲜的柠檬汁，低速打发到粗泡的时候加入20克的细砂糖。

　　9、中速打发到蛋白霜细腻的时候放入20克白砂糖。

　　10、还是中速打发到蛋白霜轻微有纹路的时候最后加入20克糖。接着中速打发。

　　11、出现明显纹路的时候改为低速打发，最后直到出现直立的小尖角，打发完成。

　　12、取1/3的蛋白霜到巧克力糊里翻拌均匀。

　　13、把翻拌好的糊倒入蛋白霜盆里迅速翻拌均匀。此时烤箱130°预热。我的烤箱温度偏高。

　　14、翻拌好的巧克力蛋黄糊。

　　15、糊盆从高处缓缓地掉落下来到模具里，目的是消泡。

　　16、放在烤箱的下层130°烤60分钟。

　　17、30分钟的时候长的很高，长高以后就开始开裂。

　　18、60分钟到取出，从20cm高处掉落两次，把热气震出去以后倒扣晾凉两个小时以上。

　　19、晾凉后的蛋糕。

　　20、成品图。

　　8寸可可戚风蛋糕的做法非常简单，你们会做了吗？这是一道常见的家常菜，非常适合独居的人在家食用品尝。