照烧汁用蜂蜜还是耗油

　　不同做法用的不一样

　　照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。

　　照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

　　主要食材：日本味林，酱油，蒜茸辣椒酱，酒，芡汤

　　做法一

　　材料：

　　酱油半匙、蚝油1大匙、糖3/2匙、香油1/3大匙、料酒半匙、水适量

　　黑胡椒粉少许、盐少许、太白粉1大匙

　　制作流程

　　将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，

　　再加入黑胡椒粉、盐、太白粉芶芡至浓稠即可熄火使用。

　　做法二

　　1清酒半碗（大概6勺），酱油3勺，蚝油3勺，蜂蜜2勺，混合均匀。

　　2然后小火上锅，滴两滴初榨橄榄油，倒入照烧汁，小火加热搅拌。期间多尝下味道，等有一丝焦味的时候出锅，大概可以熬到原来一半少一些的量。

　　3最后看一下烧制出的照烧汁，不是很浓稠的酱汁，尝起来有层次感不抢味。

　　做法三

　　用料：

　　洋葱1/3颗、蒜2瓣、姜4片、桂皮

　　适量、大料少许、耗油1汤匙、酱油2汤匙、料酒3汤匙、糖4汤匙

　　照烧汁的做法：

　　1、将洋葱切块、姜切片；

　　2、将锅中放入适量清水，大火煮开；

　　3、将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；

　　4、依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1：2：3：4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）；

　　5、大火煮开后，小火收汁即可。