卤鸡胗的做法大全是什么

　　鸡胗是日常生活中比较常见的食材，具有化积排石，消食导滞的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用它当主料制成的卤鸡胗更是深受人们的欢迎，其实卤鸡胗的做法是有很多种的，做法都特别简单，人们可以按照自己的口味来制作哦！

　　做法一

　　食材

　　主料：鸡胗600g；辅料：姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量，盐适量

　　步骤

　　1、鸡胗洗去杂质，洗净。

　　2、放开水锅中焯水。

　　3、撇去浮沫。

　　4、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

　　5、加盐、酱油。

　　6、开始煮。

　　7、水开后放入鸡胗。

　　8、半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

　　做法二

　　食材

　　鸡胗适量，精盐适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，老抽适量

　　做法

　　1生鸡胗择掉油脂，清洗干净。

　　2洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。

　　3用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

　　4把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

　　5倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。

　　6调入适量的精盐。

　　7煮锅上灶，开大火煮开。

　　8大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。

　　做法三

　　用料

　　主料：鸡胗800克

　　辅料：葱1棵，小茴香数粒，姜1块，白芷1片，蒜4瓣，甘草2片，生抽20，毫升砂仁1个，甜面酱3勺，草果1个，料酒20毫升，良姜1小段，红曲米5克，花椒数粒，食用盐适量，八角1个，香叶3片，陈皮1块

　　做法

　　1、将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液。

　　2、然后洗净。

　　3、锅做热水将鸡胗焯水。

　　4、焯好水后清洗干净。

　　5、料盒内放入香料。

　　6、然后将红曲米也放进料盒内。

　　7、将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶。

　　8、然后舀入3勺甜面酱。

　　9、倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。

　　10、添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了。

　　做法四

　　主料

　　鸡胗，红辣椒少许，花椒少许，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽、老抽适量，冰糖适量（用来收汁）

　　做法

　　1、用清水泡一会洗干净装盘。

　　2、冷水入锅，去除里面的血水然后在冷水里浸泡，再次清洗干净。

　　3、配料切好待用。

　　4、锅里加少许油爆炒出香味。

　　5、鸡胗倒入锅中翻炒，加生抽、料酒、老抽继续翻炒盖锅盖，大约25分钟就可以出锅了。

　　6、装盘，可以搭配别的菜一起炒。

　　小贴士

　　要随时观察，如果锅内水分偏少，可适量加点水，以免烧糊，最重要的是入味。