小麦粉可以做鸡蛋饼吗

　　准备材料：鸡蛋1个、小麦粉20克、培根2片、玉米粒20克、植物油10毫升、香肠1根、天然酵母液30毫升。

　　一、第一步将鸡蛋磕在碗里放入玉米粒、培根，搅拌均匀，

　　二、将小麦粉倒入刚才的蛋糊中，搅拌均匀，

　　三、锅先烧热再放底油，油稍热后把面糊倒进去，用木铲把面糊摊平。

　　四、盖上锅盖，小火1分钟，晃动下锅，感觉面糊底部定型轻松脱离不粘锅翻面。

　　五、翻面后继续使用小火，盖上锅盖1分钟，

　　六、两面金黄色就可以出锅，香肠放在中间卷起，

　　七、卷起后冷却一会即可品尝，这样鸡蛋饼就已经完成了。

　　葱花鸡蛋饼用什么面粉

　　葱花鸡蛋饼高筋和底筋粉都可以，只是高筋面粉做出来更有嚼劲，面饼更韧一点，我比较喜欢放高筋面粉，低筋的只要多加鸡蛋做出来效果和高筋的差不多。

　　葱花鸡蛋饼的做法

　　1、将香葱洗净，切成葱花备用

　　2、鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液

　　3、在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀

　　4、将面粉倒入鸡蛋液中

　　5、用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状

　　6、加入切好的葱花

　　7、用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像

　　8、平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内

　　9、迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状

　　10、将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件

　　怎么挑选新鲜鸡蛋

　　一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

　　三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。