芹菜拌腐竹应该怎么做

　　腐竹我们也叫做是腐皮，腐竹不但非常好吃而且还含有丰富的营养，经常吃腐竹可以起到很好的美容功效，所以腐竹深受女性朋友的欢迎，腐竹有很多种吃法，我们既可以采用腐竹来炒菜，也可以采用腐竹来做汤，此外我们还可以用腐竹来凉拌，下文我们采用腐竹搭配上芹菜一起来凉拌做成芹菜拌腐竹。

　　制作工艺一

　　1、将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内。

　　2、将水发腐竹切丝，码在芹菜上。

　　3、味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成。

　　工艺提示

　　此菜可配食馒头。

　　制作工艺二

　　食材明细：芹菜，腐竹，胡萝卜，香醋，生抽，花椒，油，盐，白糖

　　做法：

　　1、准备原材料。

　　2、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。

　　3、把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

　　4、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

　　5、腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。

　　6、把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。

　　7、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。

　　8、把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。

　　9、倒入一勺花椒油。

　　10、把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

　　小贴士：

　　芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。

　　花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是腐竹，我们知道腐竹也被叫做是豆腐皮或者叫做是腐皮，腐竹有很多种做法，上文采用了腐竹搭配上芹菜一起做出了芹菜拌腐竹来。