猪肝和菠菜

　　猪肝和菠菜都是有着营养价值的食物，因此，很多懂得养生的人都会选择猪肝和菠菜两种食物作为日常饮食重要的食物之一，作为吃货，如果能够将猪肝和菠菜这两种食物搭配成一道菜，那么其营养价值就更是相当大的了，那么，猪肝和菠菜怎样做才好呢？

　　美味的食物离不开好的厨子，好的厨子也离不开烹饪前的准备工作，猪肝和菠菜的做前准备也是必不可少的工作之一，本文就为大家详细介绍了猪肝和菠菜的做法及步骤。

　　用料：

　　1、猪肝三两。2、菠菜四两左右。3、葱一两。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一小块。6、酱油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

　　2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。

　　3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

　　4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。

　　5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

　　6、放味精翻匀，起锅装盘即成。

　　菠菜猪肝汤要做一碗干净透彻的猪肝汤，如何去除猪肝的腥味：

　　1、用姜片腌制。

　　2、使用白醋，可使猪肝不渗血水并去除腥味。

　　3、猪肝外的黏液较多，有条件的可用碱水腌制，可以使黏液溶解，使猪肝做熟后比较爽口。

　　4、或者用滚水分次烫制，每烫一次可洗去一层浑浊物，如此反复几次，便可煮出干净透彻的猪肝汤了。

　　5、在清洗猪肝时，也可放入面粉搓洗。

　　菠菜猪肝汤

　　原料：菠菜、猪肝。

　　调料：姜片、猪油少许、盐。

　　1、将猪肝洗净滤去血水后切片；

　　2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净；

　　3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物。烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）；

　　4、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）。水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

　　注：

　　猪肝汤猪肝中含有丰富的铜元素，多喝猪肝汤不仅营养丰富，而且铜元素可聚积于感冒病毒的表面，加之维生素c的攻击，感冒病毒会被杀死。因此，冬季常吃猪肝或饮猪肝汤，并同时服用维生素c（每次200-300毫克，每日3次），可免受感冒侵扰。

　　肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

　　看了上文中关于猪肝和菠菜的做法介绍，建议爱吃美食的吃货们一定要多加学习，与其将少量的时间浪费在没有营养价值的食物上，还不如自己学习亲手制作一道美味的且极富营养价值的佳肴，这样吃起来不但够味，还满满的洋溢着幸福。