烧肉和什么菜配炒

　　烧肉是一种比较常见的食材，可以制作成腐竹烧肉，也可以制作成红烧肉等，大家可以选择自己喜欢的烧肉做法，然后根据文章的做法去学习它。对于腐竹烧肉的做法，主要将腐竹泡开，然后切好洋葱等食材，最后加入烧肉一起炒熟就可以了，所以腐竹烧肉的做法可以好好的学习一下。

　　一、可以做腐竹烧肉，具体做法和用料：前腿肉1块、腐竹6根、红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蚝油5ml、淀粉3克、盐3克。

　　腐竹烧肉的具体做法：

　　1、先把腐竹用温水泡1个钟。

　　2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。

　　3、把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香。

　　4、然后把肉入锅炒。

　　5、再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

　　6、最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。

　　烹饪技巧

　　腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了。

　　二、红烧肉可以配霉干菜、土豆、芋头、蒜苗等。红烧肉的做法：

　　主料：五花肉400克、霉干菜100克。

　　辅料：油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。

　　1、肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。

　　2、热锅倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉翻炒。

　　4、肉翻炒几分钟后，将霉干菜切碎放入锅内翻炒。

　　5、倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，炖熟后加鸡精调味。