糖醋油面筋怎么做？

　　面筋是一种非常常见的食材，尤其是油面筋，做法也比较多，比如说糖醋面筋，红烧面筋，面筋塞肉等，不过看似普通的面筋在做法上还是挺讲究的。油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。小编接下来告诉大家做法，不妨试试。

　　糖醋面筋是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　材料：水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

　　糖醋面筋的做法

　　将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

　　大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

　　取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

　　大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

　　糖醋面筋这道菜用的是水面筋，这种水面筋在菜市场随处都可以买到的。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于大部分豆制品，属于低脂肪低糖低热量三低食物。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，相信你吃上一口就会爱上。