如何炖海参

　　现如今的人们对于养生这一方面是越来越注重了，在日常生活中都会通过各种各样的方式来进行养生。其中通过吃海参这种营养成分非常高的海产品就是许多人的选择，吃海参的方法是有很多的，多数情况下人们都会选择炖着吃，因为这样营养流失最少，下面就来详细介绍一下如何炖海参。

　　做法一：海参炖羊肉

　　材料

　　主料：羊肉（瘦）250克，海参（干）100克

　　调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克

　　做法

　　1、先将羊肉洗净，切块备用。

　　2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。

　　3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。

　　4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。

　　5、加适量清水炖至羊肉将熟。

　　6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。

　　做法二：海参炖猪蹄

　　材料

　　猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

　　做法

　　1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

　　2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

　　3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽明快，口感软糯，汤汁醇美，营养滋补。

　　功效

　　猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富，是滋补佳品，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。

　　操作提示

　　丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂，否则成菜后会有异味。用小火慢炖。