白萝卜包子的做法介绍
1、先用600g的面粉发酵成酵头,大约要发3个小时;
2、趁这个时候,开始把萝卜洗净,然后用擦子擦成细丝;
3、然后放到冷水中,烧开了,焯一会,把萝卜弄的差不多半熟;
4、然后开锅后大约在煮10分钟,就可以捞出来,放到凉水中;
5、然后把萝卜攥出水,放在案板上;
6、然后把它给剁碎了,然后放一根葱在里面,继续剁;
7、剁的细一点更好一些;
8、然后取出绞好的肉馅,放上酱油和少量的盐继续剁碎一点;
9、然后把肉馅和萝卜馅放一起,在剁均和;
10、烧锅,热油,
11、然后把馅子放到盆中,把刚才热好的油放入,加入咸盐开始调味;
12、这时酵头发好了,放上干面粉开始踹面,
13、这是揉好的面团,大约用了400g;
14、然后取一些,分成大小差不多的纪子;
15、擀皮,包馅,陷不要包太多,大约周围留一公分;
16、然后捏折,转圈的捏,我这些大约都是13-15个折,哎,真不知道狗不理的18个折怎么出来的;
17、包好后,在让它醒发40-50分钟,开始烧水;
18、大约开锅后,放入,大约要25分钟就可以了;
19、关火后不要马上打开锅盖,大约要过10多分钟在开,取出后反过来,头朝下放!