干煸排骨的哪些做法

　　现在每逢过年或者节假日，大家都会在一起聚餐，厨艺高的人都会在亲人面前大显身手。排骨是一个很不错的荤菜，而且排骨做法很多，今天我们就来为大家介绍一下干煸排骨的几种做法。那么都需要哪几种材料呢？又该如何控制火候呢？

　　材料：

　　排骨500克黄瓜一根小红椒十只姜一块独蒜两个红油豆豉15克花椒15粒老抽20毫升料酒30毫升糖5克盐3克。排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后。放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。

　　仔排骨一盒（超市专用盒大小），干辣椒一两，干花椒一勺，青尖椒二两，姜一小截，蒜两个，郫县豆瓣一勺，辣椒面二勺，酱油三勺，料酒三勺，盐一勺，鸡精半勺。1、先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右；[美食中国]

　　2、锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，再放入豆瓣、辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜；

　　3、放入仔排爆炒，煸干，仔排稍干时，加入双椒，加盐鸡精，即成。仔排洗净切小段，加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟。锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用。锅留底油，放入葱花，姜片，干辣椒爆香。放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

　　以上就是干煸排骨的几种做法，聚餐时我们不妨试一下上文中的几种做法，来一鸣惊人。平时我们也可以多关注一下干煸排骨怎么做，这样也有利于提高自己的厨艺。在家里准备所需的材料，相信大家也可以做出色香味俱全的干煸排骨。