溜肉段怎么做？学习这3种做法！

　　可能很多南方人没有吃过溜肉段，这道美食主要流行于东北地区，在当地是非常有名的美食，这道美食吃起来外酥里嫩，味道非常可口，已经成为东北地方的一道家常菜。在制作溜肉段的时候，基本上都是使用猪肉，猪肉能够提供大量的优质蛋白，另外吃猪肉可以补充血红素，这道美食可以滋阴润燥，那些患有肾虚的人，或者身体非常虚弱，尤其是生完孩子之后有血虚的女性，都可以吃溜肉段，有很好的食疗功效，那么这道美食的正确制作方法是怎样的呢？

　　第一、溜肉段

　　材料

　　原料：猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克，鸡蛋1个

　　调料：葱末、姜末、蒜片各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克

　　做法

　　1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。

　　2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。

　　3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。

　　4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。

　　5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。

　　第二、溜肉段做法

　　材料

　　猪里脊肉约300g，青椒，红尖椒，大葱，姜，蒜，料酒，酱油，淀粉约30g，面粉约10g，嫩肉粉，鸡蛋2个，盐，糖，麻油

　　做法

　　1、葱切小段

　　2、蒜拍碎

　　3、青椒，红椒洗净切块

　　4、碗内放酱油，糖，盐，少许淀粉和清水调匀待用

　　5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块，放料酒，姜，嫩肉粉，少量盐抓匀，腌制片刻

　　6、鸡蛋，磕入碗中打散，放面粉，淀粉，少许盐，少量清水调成糊状，放入肉块包裹均匀

　　7、起油锅烧微热，依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

　　8、转大火，将油烧滚，放入肉块复炸至金黄沥油捞出

　　9、锅内留底油，放葱，蒜爆香

　　10、放入青，红椒翻炒

　　11、放入肉块，倒入料汁，淋上少许麻油，翻炒上色入味即可

　　第三、溜肉段做法步骤

　　材料

　　瘦肉，料酒，精盐，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醋，酱油，淀粉，葱，姜，蒜，辣椒

　　做法

　　1、瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。

　　2、锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。

　　3、料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。

　　4、锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。