香辣火焙鱼的做法是什么

　　香辣火焙鱼这道湘菜是很多人喜爱的，很多人都是在一些餐馆里吃到这道菜的。这道美味的菜肴是很多人想学会的，他们都是想在自己家里吃到这个美味的。因此我们就要认识一下香辣火焙鱼的做法。那么到底香辣火焙鱼的做法是什么？针对这一问题，我们就请做饭好的小编给大家讲一讲吧。

　　一、材料：

　　主料

　　家乡小干鱼（适量）青辣椒（适量）红辣椒（适量）

　　调料

　　姜（适量）蒜（适量）盐（适量）

　　二、步骤：

　　1、小干鱼准备好。

　　2、青红辣椒去蒂洗净。

　　3、姜蒜、青红辣椒切末。

　　4、锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用。

　　5、留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末、少许盐（因为小鱼干有盐，所以这里只放辣椒的盐就成）。翻炒均匀。

　　6、辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，翻炒均匀后，放入适量生抽。煸炒几分钟即可出锅。

　　小窍门：

　　在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。煎小鱼干的时候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出鱼香味来。

　　香辣火焙鱼的做法是什么？通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富！在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。