马口鱼的做法大全

　　相信大家对于马口鱼的做法还不太熟悉吧，的确，我们平常能见到的鲫鱼，鲤鱼等等吧，但是对于马口鱼的大家却不是很熟悉，的确，这种鱼在南方比较常见，北方是不常见的，我们在南方去就会经常看见这道菜，这道菜也成为了很多人去饭店必点的一道菜，可能大家对于马口鱼的做法还不是太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下马口鱼的做法吧。

　　做法一：

　　调料：

　　醋，老抽，生抽，花椒油，糖，盐，调汁葱，姜，蒜切小块

　　干面粉少许

　　1、马口鱼刮去鱼鳞，去头去内脏，洗净滤干

　　2、在表面斜着切口（为了炸透和入味）

　　3、表面沾上干面粉（一条条的沾太慢，和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里，封口上下左右颠几下就沾匀了）

　　4、锅中倒入适量油，七八成热时放入鱼，中火炸至两面金黄捞出备用

　　我喜欢这样子吃，酥脆有微微的咸，肉很鲜。

　　尤其喜欢脆脆的尾巴，因为就这儿刺多。

　　5、把炸鱼的油倒掉，重新倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒至出香味，把鱼全部倒入锅中，再倒入调料大火翻炒，让每条鱼都均匀上色，至出香味即可关火出锅（1-2分钟）

　　因为鱼已经炸熟，二次入锅不要太长时间，以免影响它的酥脆口感

　　做法二：

　　放油加热，将鱼蘸面，煎至两面呈浅金黄色捞出备用，并一改人们习惯用葱。姜、蒜米炝勺的做法，而采用天津独特的“大佐料”即一字姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝炝勺，并在调料上与众不同地选用了甜面酱、酱豆腐，使其鱼肴成馔有一种特殊的清香，诱人食欲。烹制中，大火烧开，小火慢熬，不勾芡，而借鱼身渗出的胶原蛋白黏稠卤汁。

　　以上内容为我们介绍了马口鱼的做法，我相信大家现在对于马口鱼的做法已经有了一个初步的了解了吧，我相信大家都想尝试着去做一做，那么买一条马口鱼，按照以上的步骤，赶快去尝试一翻吧。