鱼的简单做法大全

　　鱼的营养价值及功效很多。鱼肉不光味道鲜美，而且营养价值还极高。鱼有很多做法，像酸菜鱼的做法，水煮鱼的做法，红烧鱼的做法以及清蒸鱼的做法等。下面向大家介绍两种鱼的简单做法。

　　一，五香素鱼

　　菜系及功效：私家菜

　　口味：五香味工艺：滑溜五香素鱼的制作材料：主料：水面筋1000克

　　调料：盐3克，白砂糖70克，醋50克，姜汁10克，香油5克，料酒10克，五香粉20克，植物油100克，红曲30克

　　五香素鱼的特色：滋浓鲜香，五味兼蓄。教您五香素鱼怎么做，如何做五香素鱼

　　1、先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用。

　　2、火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用。

　　3、另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成。

　　五香素鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

　　二，脆皮素鱼

　　材料

　　主料：豆腐（北）250克

　　辅料：油豆腐皮一张，鸡蛋一只

　　调料：姜，盐，味精，小葱，白砂糖，胡椒粉，淀粉，料酒，酱油，油，醋，鱼露

　　做法

　　1、将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、，1tbs淀粉，葱末、精盐，并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露。等等，搅拌均匀成馅；如图1

　　2、将油豆腐皮用温水焖湿，平铺在盘子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形，用剪刀剪去多余的豆腐皮，如图2，3，4，5

　　3、将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；如图6

　　4、锅洗净置火上，加入油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出；

　　5、油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；

　　6、原锅留底油，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50ml、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；

　　7、再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝即成。

　　以上便向大家介绍的两种鱼的简单做法。大家都知道鱼肉味道鲜美，并且营养丰富，是日常生活中不可缺少的食材。儿童和老年人都吃鱼对身体实际有好处的。如何将鱼做的简单有好吃呢，而我以上便是介绍的鱼的两种简单做法。希望以上的介绍对大家有所帮助。有兴趣的朋友可以一试。