芦笋和什么一起炒好吃

　　一、芦笋炒牛肉

　　材料：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。

　　做法：

　　1、芦笋洗净用开水过哈，（开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿）捞出用冷水泡哈，切滚刀。

　　2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。

　　二、芦笋炒鸡蛋

　　材料：芦笋200克，鸡蛋3个，水淀粉4调羹，蒜头4瓣，盐适量

　　做法：

　　1、芦笋择去老根老皮，淡盐水浸泡半小时去除农残，斜切。鸡蛋打入碗里，加入适量盐、水淀粉，搅打均匀。

　　2、烧一锅水，放点油、盐，把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉。

　　3、炒锅，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。

　　4、炒锅加适量油，爆香蒜片，下入焯好的芦笋翻炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐，快速翻炒出锅。

　　三、芦笋炒虾仁

　　材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

　　做法：

　　1、把芦笋洗干净，斜刀切段。

　　2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来。

　　3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

　　4、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　5、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

　　四、芦笋炒腊肉

　　材料：新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒

　　做法：

　　1、芦笋洗净切段，腊肉切薄片。

　　2、锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。

　　3、倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。

　　4、倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。