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当归炖甲鱼

  当归炖甲鱼这是一道十分有名的滋补品,很多人们在炖这种汤品的时候都会习惯性的加入一些中药材,是为了提升这道滋补品当中所含有的营养物质,其中最常见的就是当归和人参,这两种滋补品如果是放到一起就会丰富药用价值,也是会使得当归炖甲鱼的汤水味道上面变得更加鲜美一些。

  【配方】当归15克,人参10克,甲鱼1只,料酒10毫升,盐、

  姜各4克,葱8克,味精、胡椒粉各3克。

  【制作】

  1、将人参洗净,润透,切成薄片;当归润透,切成薄片;甲

  鱼宰杀后,去内脏及爪,剁成块,放人沸水锅内氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

  2、将甲鱼、人参、当归、姜、葱、料酒同放炖锅内,加人水

  置武火上烧沸,再用文火炖55分钟即成,加味精、盐、胡椒粉调

  味即可食用。

  【食法】每日1次,适量食用。

  【功效】滋补气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

  【宜忌】湿盛中满、泄泻者忌食。

  1、将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血;

  2、母鸡宰杀治净,剁4大块;

  3、熟火腿切成一字片;

  4、冬笋削去皮,洗净,切成一字片;

  5、油菜心择洗干净,切成一字片;

  6、葱、姜洗净,拍松;

  7、取勺添水放火上烧开,将甲鱼投入水中煮烫;

  8、甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;

  9、再用刀沿裙边和甲壳的边接处,揭开背壳,取出内脏,斩去爪尖,用清水洗净;

  10、鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出,洗净;

  11、冬笋用开水烫一下,撇去浮沫,捞出,洗净;

  12、取一只大砂锅,将鸡块垫底,整只的甲鱼腹部朝上放在上面,加满鲜汤,倒入黄酒,葱、姜各放1块;

  13、然后将砂锅用中火烧开,移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜,加精盐、味精和白胡椒粉;

  14、再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。