怎样炒黄豆芽菜好吃

　　任何种子在生长的时候，都会激发出大量的营养物质，尤其是维生素。所以，日常多吃一些黄豆芽，是可以补充大量蛋白质和维生素、矿物质的。但是大家也知道，黄豆芽作为配菜很常见，但是清炒的话，很难做到好吃的。那是大家还没有掌握技巧。那么，怎样炒黄豆芽菜好吃呢？

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

　　据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

　　黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　食用方法

　　黄豆芽陈皮水

　　原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。

　　制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。

　　功效：清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。

　　适宜人群

　　宜食：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、

　　矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

　　忌食：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。