烂肉茄子的四川做法

　　烂肉茄子是一道特色的美食，这道菜的主要用料是瘦肉和茄子放在一起做的。四川有烂肉茄子的独特做法是其他地方学不来的味道。四川人都比较喜欢吃辣，所以四川的烂肉茄子，自然少不了辣椒的加入。很多人都会做烂肉茄子，但是却不知道四川烂肉茄子的做法，下面就来学习一下吧！

　　方法一：

　　食材

　　主料：茄子3个瘦肉适量g红辣椒半个青辣椒半个辅料姜适量g蒜适量g

　　步骤

　　1、茄子切好备用

　　2、放入清水中煮熟捞出备用

　　3、辣椒切好

　　4、煮熟的茄子

　　5、瘦肉用淀粉和豆瓣酱腌制

　　6、热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后加入切好的辣椒。

　　7、加入辣椒翻炒均匀后，加入瘦肉翻炒

　　8、接着放入备好的茄子，翻炒均匀即可

　　。起锅放入适量食盐调味即可。

　　小贴士：

　　茄子切好以后，煮熟后捞出来晾干水分。这样炒出的茄子不油腻。

　　方法二：

　　健康功效

　　酱油：活血化瘀

　　食材用料嫩茄子4个肉末

　　适量油适量盐少许鸡精少许红椒

　　一根蒜末一匙酱油一匙湿淀粉半碗

　　烂肉茄子的做法

　　1、茄子切滚刀块。

　　2、肉、蒜切末，红椒切斜刀。

　　3、准备一碗湿淀粉。

　　4、油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。

　　5、捞出备用。

　　6、利用锅里余油把肉末炒散。

　　7、炒至变色，加蒜末炒香。

　　8、加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。

　　9、加人红椒，加少许鸡精炒匀。

　　10、倒入湿淀粉炒匀关火。

　　11、出锅。

　　方法三：

　　主料茄子1根猪肉半斤辅料葱1根姜1个

　　步骤

　　1、配料葱

　　姜花椒

　　2、茄子切块码盐放10分钟左右

　　3、将茄子去水放锅里炒干水

　　热锅小火

　　4、加油8分热放花椒有香味后将花椒捞出

　　5、先放肉炒再放姜提味

　　6、有香味后放豆瓣入色

　　7、最后放茄子炒2分钟倒入小半碗水

　　8、盖上锅盖小火2分钟左右出锅（可以选择性勾芡

　　我没有用）

　　9、出锅啦