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土鸡蛋的功效与作用

  鸡蛋是人们比较常见的一种食物。而鸡蛋也分为不同的类型,土鸡蛋就是其中之一。相比较于普通的鸡蛋而言,土鸡蛋的口感更好,营养价值也更高,一般人们需要滋补身体,或者是身体康复期间,都是会吃土鸡蛋的。那么,土鸡蛋的功效作用有哪些呢?下面将为大家介绍土鸡蛋的相关知识!

  一、土鸡蛋的功效与作用

  1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

  3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  二、土鸡蛋的制作技巧

  1、荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

  2、鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

  3、炒鸡蛋不需放味精;

  4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

  三、怎样识别土鸡蛋

  1、看蛋壳总体颜色

  土鸡蛋颜色多样,毫无规律可循,一般不会都是同一种颜色。这是由于土鸡食物的多样性,以及水源,土壤,气候等自然因素造成的。

  养殖场里的蛋鸡圈养在室内笼舍,吃的是统一配方的合成饲料,鸡蛋个头大小齐整,外观形状和颜色相当规律,基本一致,整齐划一。

  2、细看个体蛋壳花色

  土鸡蛋蛋壳花色不会是均一的某种颜色,一般而言,十个鸡蛋之中总用一两个是麻色的。

  3、听声音土鸡蛋蛋壳厚而硬,密度大,指尖轻叩即清脆悦耳,犹如质地上乘的骨瓷发出的声音,洋鸡蛋声音则较为沉闷。

  4、看蛋黄蛋清形态及颜色。

  土鸡蛋蛋黄颜色大致有金黄、橙红、黑黄三种,颜色较深。蛋黄较大且高高隆起,蛋清粘稠。