鱼头鱼尾的做法是什么？

　　鱼肉是一种再普通不过的食品，但由于没有任何鱼类，一些人会将剁椒鱼头和鱼身放进去，事实上，剁椒鱼头和鱼身都可以烧菜，而且味道很好。剁椒鱼头和鱼身可做成剁椒鱼头火锅，还能做成松鼠鱼，还能清炖或干扁，剁椒鱼头和鱼尾的做法也很多，下面我们就来介绍一下剁椒鱼头”的做法。

　　一、黑豆鱼头锅

　　原料：瘦猪肉100克，削皮小枣子7个，小花头一个，桂圆肉15克，黑豆100克

　　调料：食用油，生姜片，米酒，盐

　　做法：

　　1、洗净生猪肉，切小三角，黑豆洗净，放锅炒至豆衣裂开，剁成段，放入锅内，加入生姜片，煎至两面淡黄色；

　　2、将石锅倒入剁椒鱼头、猪瘦肉、生姜片、米酒及适当的冷水，大火煮沸，捞出白沫，倒入小枣、桂圆肉、黑豆，再将其改为文火煲3钟头，最后放盐调味。

　　功效：补血益气养血、健脾补肾、强身健体，生、发热者不宜服用。

　　二、川贝白鱼煲

　　原料：瘦猪肉，小花头，白芍，羌活。

　　调料：食用油，生姜片，米酒，盐

　　做法：

　　1、原料洗净，生猪肉切片，剁椒鱼头放入锅内煎至淡黄色；

　　2、把剁椒鱼头、猪瘦肉、生姜片、米酒及凉水倒入石锅中，大火煮沸，捞起白沫子，再放入白芍和羌活，再用文火炖2.5小时，最后放盐调味。

　　功效：健身强身健体，补脑组织，祛头风，气虚血弱，阴虚火旺的人群不宜服用。益脑、补肾壮阳、心力衰竭患者不宜多吃，风寒风热生疥者不宜服用。