鲅鱼炖蒜苔的做法大全

　　鲅鱼炖蒜苔可能很多人都是不会做的，因为这道菜肴是以鲅鱼为主要的食材的海鲜私房菜的，所以不是每个人都会去做的，一般都只是在餐馆里面可以品尝到这种美味的，鲅鱼炖蒜苔的味道是非常鲜美，而且很可口的，不光是营养价值非常的高，而且口味是大众都可以去接受的，烹饪起来也不算是很困难的，下面我们就一起来学习一下鲅鱼炖蒜苔的做法。

　　做法一

　　材料

　　主料：鲅鱼

　　辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱

　　做法

　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、盐。

　　4、水滚后倒入鲅鱼。

　　5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

　　做法二

　　1、鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选。）

　　2、爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

　　3、放入鲅鱼。

　　4、放料酒和醋。

　　5、放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

　　6、加水，大火烧开，转小火，焖10分钟。

　　7、往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了你就知道啦）

　　8、继续炖10分钟。

　　9、注意翻动，出锅。

　　上文就是详细介绍了一下鲅鱼炖蒜苔的做法是有哪些的，所以在日常的生活中的时候自己也可以在家里面学着制作的，早起到海鲜市场买来新鲜的鲅鱼，和蒜苔的，一定要是新鲜的，不然做出来味道是不一样的。