整只猪蹄的做法大全

　　猪蹄是非常有营养的食物，特别是胶原蛋白的含量非常高，女性朋友经常吃的话，能起到美容养颜的作用。猪蹄的烹饪方法有很多，因为整个的猪蹄不是很好做，所以不少都是弄碎了进行烹饪的。而弄碎的猪蹄担心会影响到其营养物质。下面咱们就从整只猪蹄的做法大全中给大家推荐几种不错的方法。

　　红烧猪蹄

　　简介味浓适口，肥而不腻。

　　材料

　　主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　啤酒焖猪蹄

　　材料

　　1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

　　做法

　　1）将猪蹄洗净，剁开。

　　2）锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

　　3）捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

　　4）待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

　　5）待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

　　6）加入少量的开水煮至再次沸腾。

　　7）再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

　　8）调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

　　9）转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

　　10）待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

　　11）直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。