凉拌菜原料

　　凉拌菜是比较重要的一种菜类，也是在中国人的餐桌上比较重要的一种菜，基本上在家宴或者是在外聚餐的时候，都会有各种凉拌菜，这主要是因为凉拌菜是很好的下酒菜。当然，凉拌菜的种类也有很多种，不同的凉拌菜，需要按照不同的方法制作。下面，就为大家介绍几种凉拌菜的做法！

　　一、精美凉拌菜

　　凉拌金針菇做法：

　　原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

　　做法：

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

　　二、涼拌芝麻菠菜

　　原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

　　3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

　　4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

　　6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

　　三、凉拌黄豆芽

　　原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

　　做法：

　　1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

　　2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

　　3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

　　4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。