干煸香辣虾的做法有哪些

　　所谓的干煸其实就是干锅，干锅香辣虾是一道做法简单又符合大众口味的一道虾。肉质鲜嫩、吃起来没有鱼腥味也没有骨刺，老幼皆宜，用料的调放使干煸香辣虾成为现代餐桌上的宠儿、广受大家喜爱。同时虾还具有滋补壮阳的功效。那么这道名菜应该怎么制作呢。跟随小编一起去学习吧！

　　用料·马铃薯丁（脱水）200g调和油适量·精盐适量·芹菜适量·干辣椒适量·葱适量·姜适量·豆瓣酱适量·料酒适量·五香粉适量·白糖适量

　　做法1、将虾去须及虾线

　　。2、锅中加水烧开后加入花椒烧煮，将虾放入开水中烧煮，待虾稍微变色时，加入料酒煮开

　　3、煮2分钟左右捞出待用

　　4、土豆切适宜的条状，用清水冲洗掉淀粉，锅中加油

　　5、五成热加土豆条煎熟备用

　　6、锅中加油五成热，这道菜的关键点就在于如何炸虾，如何辩别油温，这里再强调一下，油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。放入干辣椒、花椒、姜片炒出香味，随即放入葱蒜继续煸炒

　　7、葱姜蒜辣椒花椒的香味溢出，放入煮过的虾翻炒，放入胡椒粉、白糖、鲜菇片翻炒均匀

　　8、加一勺老干妈豆豉酱、生抽适量翻炒入味

　　9、将香芹或香菜杆及青椒丝加入快速翻炒

　　10、起锅前将煎好的薯条倒入，加入少许味精起锅装盘

　　干煸香辣虾这道享誉大江南北的菜，让人听着就想吃。如果想自己在家试试会不会做，可以参照上面几点的介绍。在洗虾的时候一定要把虾的黑线给剔除。吃辣的时候可以喝点酸奶、牛奶来解辣，不能直接饮用冰凉的饮料，这样对胃的刺激性非常大。