排骨面的做法有哪些？

　　排骨面的做法很简单，并且快速有营养，一般家常用的都是猪排骨，可以给人体提供蛋白质还有脂肪，特别是补钙的效果特别好，对于骨头有着保护的作用，可以预防老年人的骨质疏松。

　　做法一

　　原料

　　基本材料面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，

　　大蒜2瓣，淀粉1杯。

　　料：酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。

　　做法二

　　原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许

　　做法三

　　原料：排骨，面条

　　配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜

　　做法四

　　主料

　　排骨（适量）

　　手擀面（适量）

　　调料

　　香菜（适量）

　　芝麻（适量）

　　姜片（适量）

　　葱段（适量）

　　小茴香（适量）

　　香叶（适量）

　　草果（适量）

　　八角（适量）

　　大蒜（适量）

　　生老抽（适量）

　　盐（适量）

　　味精（适量）

　　折叠编辑本段制作方法

　　做法一

　　1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。

　　2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

　　3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。

　　4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可

　　做法二

　　1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味）

　　排骨面

　　，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

　　2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

　　3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可

　　然后倒在面条上，快开得时候加青菜，姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。

　　做法三

　　1）做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。

　　2）锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。

　　3）然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。

　　3）中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。

　　4）另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。

　　做法四

　　排骨洗干净后切开香菜切段。

　　除了盐和味精其他全部调料全部放进去。

　　放入多半锅清水大火煮开。

　　汤开之后撇去血沫转小火煮四十分钟左右。

　　排骨熟透后放盐，葱花，味精即可。

　　锅里放清水烧开后下入手擀面。

　　煮熟后捞出过下凉水。

　　沥干水分装碗。

　　面里放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。