豆腐炖鱼的家常做法是什么呢
豆腐是发源于我国的一道传统的食材,豆腐的可塑性非常好,能够做成各种菜肴,而且豆腐的营养非常的丰富,能够补充人体缺乏的蛋白质,而且豆腐炖鱼这种菜是劳动人民发明的一种极具特色的美食,这种美食对于人们的味觉是一种极好的安抚,那么,豆腐炖鱼的家常做法是什么呢?下面看看介绍吧。
做法一:
主料:草鱼、北豆腐
辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
调料:花雕酒
做法:
1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块,不用翻动,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼,放入加醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择,罗非鱼只是我家的喜好而已。
2、豆腐和鱼一起煎,不仅口感好,也更劲道。
做法二:
做法
1、罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。放入豆腐,稍煎。倒入清水适量。加入老抽少许。加入盐。放入八角。放入葱段。加入白糖。加入辣椒。倒入花雕酒。
2、炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。
豆腐炖鱼的家常做法是非常简单的,以上介绍了两种豆腐炖鱼的家常做法,希望有兴趣的朋友可以再家里面自己制作这道美味的食物,而且可以再客人面前炫耀一下这种厨艺,让自己做的豆腐炖鱼获得更多人的喜爱。所以,大家好好学习吧。