如何做鳕鱼

　　在我们这里，由于比较靠近海边，所以鱼类吃得还是蛮多的，特别是海里的鱼而不是自家养的鱼，毕竟现在自家养的鱼都有可能下了饲料之类的促进生长的化学产品，因此在我们这边吃海里的鱼比较多，而且海里生长的鱼的营养价值也是比价高的，味道也是比较鲜美的哦。

　　今天我们就来说一说鳕鱼吧，鳕鱼的营养价值比较高，含有丰富的矿物质元素，对人体的发展起一定的促进作用，同时还含有丰富的蛋白质及维生素，因此也常常会被做成鱼肝油的哦。

　　材料

　　鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

　　做法

　　1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5）倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　这样我们就把一道香浓的红烧鳕鱼做好了，鳕鱼这种鱼的刺很少，很适合老人和小孩食用哦，不过鱼肉比较容易碎，所以从冰箱里拿出来后让它自然解冻就好了，千万不要用热水去烫哦，那样鱼肉可是很容易碎的，味道也就会变得不鲜美的了。