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泡菜有点酸怎么办

  泡菜在我们的饭桌上是很常见的家常菜,很多家庭平时都会腌制泡菜,泡菜在不同的地方腌制的方法也是不同的,泡菜虽然好吃,但是泡菜不适合多吃,吃多了是会对身体健康不利,泡菜在平时制作起来也是很简单的,但是有些人制作的泡菜酸得很,没办法吃,泡菜有点酸怎么办好呢?

  泡菜有点酸怎么办?

  1、吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。

  2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。

  3、在做泡菜的时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。

  韩国泡菜的做法

  1、准备做辣椒酱的所需材料。

  2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)。

  3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

  4、将鱼露倒入辣椒面中。

  5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

  6、糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

  7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。

  8、拌匀。

  9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)。

  10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

  吃泡菜的好处

  1、有效防治高血压、糖尿病等疾病。

  研究发现,泡菜中的乳酸菌,发酵产生的小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶,在体内能抗高血压。糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型,研究显示泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸,在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。此外,泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化、预防癌症等效果。

  2、有利于肠道健康,促进营养物质吸收。

  泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长,还可以调整肠道菌群,促进人体肠道内的菌群平衡。此外,泡菜在泡渍发酵过程中产生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内,它们利用糖类发酵,产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸,这有利于肠道营养物质的吸收。