湖北家常菜谱大全做法

　　湖北是我国中部重要的省份之一，也是美食文化比较显著的地区。很多特色的食物，比如说热干面、卤鸭脖等食物，都是从湖北地区流传开来的。当然，对于湖北地区的居民而言，也经常会吃一些具有当地特色的家常菜，比如说糍粑鱼、腊鸭焖藕、猪肚阴米粥等。下面，就为大家介绍这三道菜的做法！

　　一、糍粑鱼

　　主料：鱼肉

　　制作：

　　1、将鱼块，加入大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒等调味料，拌均匀后放入保鲜盒中，放入冰箱中腌制一晚上；

　　2、将鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处半干；

　　3、在烧热的锅中用生姜擦一遍；4。放入油，将鱼块用小火将双面慢慢炕；

　　5、待至两面金黄后取出备用；

　　6、将腌渍调料放入锅内小火炒香；

　　7、将鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；8倒入白酒和生抽继续煸炒；9。翻炒让调味料汁吸入鱼块中，最后出锅前放入白芝麻即可。

　　二、腊鸭焖藕

　　原料：腊鸭腿生藕

　　制作：

　　1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，再用水冲洗干净；

　　2、切成小块，准备些姜片；

　　3、将藕切成滚刀块备用；

　　4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

　　5.2，3分钟后用锅铲翻炒一下；

　　6、微微煸炒出油脂，加入莲藕和开水；

　　7、盖好盖，继续炖煮；

　　8、炖煮一个小时后，撒少许白胡椒粉；

　　9、盛入汤钵中即可。

　　三、猪肚阴米粥

　　原料：猪肚阴米

　　制作：

　　1、猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒；

　　2大火煮开，转为小火煮上十五分钟；

　　3、猪肚拿出来后去除猪肚的白膜和油脂；

　　4、冲洗干净切成小块；

　　5、烧锅开水，下入猪肚和姜片；

　　6、水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；

　　7、下入洗干净的阴米；

　　8、煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味即可。