煮肉的家常做法

　　平时朋友总是叫我去她家吃饭，因为她知道我不太会做菜，她说又不想让我吃快餐，对身体不好。我知道她是在为我着想，可是总是麻烦她总觉得心里过意不去。于是我下定决心要跟她学习做菜。首先学的就是猪肉的方法。其实没有我想象中的那么难学。跟我一起来做吧！

　　主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

　　。配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油。

　　做法：1。肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿2。将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下，看着差不多就要捞起放到汤碗3。将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了4。在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒5。锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上6。最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响，顺便放上些小葱末，水煮肉片就做好了。

　　特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。

　　有几点拙见：

　　1、肉片外一定要裹鸡蛋清，这样才会更滑嫩。2。肉片最好用油炸熟。所谓水煮，只是川菜的一种麻辣作法，其中根本不应该用到水去煮。当然，里面的菜是应该用水煮熟的。3。用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好。窃以为豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓。

　　这样就做好了，很简单吧。自己做的好处就是你可以完全根据自己口味去做，不用考虑很多。而且也不需要担心做的不好，毕竟是自己吃，如果不好可以在这次的经验上在继续努努力就好了。