应该怎么制作咸鸡蛋呢？

　　很多人喜欢吃一些咸货，特别是容易制作的食物，东北人在冬天都会腌制酸菜咸菜鸡蛋等腌制物，那么有些人就会把东西腌制的很好吃，但是有些人却不能腌制的很好，就会出现这样那样的问题，小编就和大家分享一下，怎么样腌制咸鸡蛋呢？怎么样才能把它腌制的更好么！

　　盐水腌制法

　　水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。先将食盐溶于烧开的水中，水和盐的重量比例为5：1。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，一周左右即可开坛取蛋煮食，时间越长，味道越咸。

　　黄土腌制法

　　用料：鲜蛋，精盐，水，黄土，适当比例调配。此法做出来的鲜鸡蛋最是醇香，且鸡蛋不易咸。做法：精盐放入水中，把水煮沸与黄土和成浆，待冷却后放入鸡蛋，使鸡蛋全部浸入泥浆中，密封存储，10天后即可开封食用。有黄土地方适合此法，个人最喜爱的做法。

　　五香咸鸡蛋的腌制

　　取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，10天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

　　面糊腌制法

　　取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，15天后即可取出煮食。

　　辣味咸蛋的腌制

　　备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，20-40天后即可开罐煮食。

　　我们学完了腌制咸鸡蛋的做法，我们不论是东北南方其实都可以试试，步骤很简单，但是时间需要的够长，只要腌制出了美味我们就能够在冬天的日子里不想做菜的时候拿出它来当菜吃，虽然不能说有多美味，但是它是很方便很便宜是最重要的。