泡发的香菇隔夜能吃吗

　　香菇泡发的香菇隔夜不宜吃，因为香菇泡的时间比较长，容易变质，单凭肉眼就很难辨别，且隔夜放置，也会导致香菇内营养物质大量流失，此时食用价值就很低了。

　　香菇的营养价值和口感都会随着时间的延长而逐渐流失，香菇中含有多种营养物质，如氨基酸、维生素D、钾、镁元素、香菇多糖等，而且泡发后，香菇的营养价值及口感都会逐渐流失，所以不建议吃。另外，在水中浸泡时间过长，可能会增加细菌、霉菌等致病菌的滋生，导致香菇变质，用后会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重时还会引起食物中毒。

　　推荐每天食用香菇即泡即食，避免一次性泡发过多。香菇泡发前也要先把香菇用清水洗净，去除香菇表面的灰泥及杂质，以免食用后引起身体不适。