甜香肠怎么做？超详细配方分享

　　香肠是一类很有特点的食物，不论是蒸着吃、炒着吃甚至炖着吃都是可以的，而且保质期比较长，很利于存放。当然，香肠也有很多做法，常见的就有麻辣香肠，原味香肠和甜香肠，不同的做法味道也有所不同。今天小编就来教大家一种甜香肠的做法，比较简单哦，而且甜味很多小孩子也特别喜欢吃。

　　甜腊肠

　　主料：猪肉5000克

　　辅料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，盐100克，生抽200克，肠衣适量

　　步骤：

　　1、准备一块猪前尖洗干净去皮（一般前尖比较肥，所以要挑瘦点的买，我觉得前尖的肉比较嫩，所以喜欢用，如果没合适的买后尖也可以的）。

　　2、将猪肉切条或者片（我比较没耐心都切条），放在一个比较大的盆子里，我用的蒸锅。

　　3、加入250克白糖。

　　4、加入盐100克。

　　5、胡椒粉适量。

　　6.56度二锅头200克。

　　7、生抽200克。

　　8、用手将猪肉抓匀，腌制一晚。

　　9、猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。

　　10、左手扶着漏斗，右手往里面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了）。

　　11、一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平。

　　12、用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。

　　13、最后都灌好以后放点清水将肠洗洗，挂在衣服架子上。

　　14、拿到窗外挂起来晾着。

　　15.11天的时候看看，不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处，冬天放室外就行。

　　16、晾好的肠放在水里开锅煮25分钟就行（也可以蒸，随个人喜好吧），煮好的肠晾凉了切片即可食用。