如何转着擀饺子皮技巧

　　中国一直有冬至吃饺子的说法，按老一辈的话说，冬至吃饺子可以防止冬季耳朵受冻。虽然医学上没有这种说法，但也从侧面反映出中国人对饺子的热爱。包饺子是每一家主妇都会的基本技能，很多妈妈也有自己独特的包饺子技巧教于自己的女儿。那么，到底怎样才能擀出最适合包饺子的饺子皮并保持良好的口感呢？

　　如何擀出像样的饺子皮

　　盆里放好面粉，少许热水加入，边加入，边揉面

　　揉好后，放置20分钟，醒它

　　把它捏搓成条，案板洒上面粉，切成这么大块块，每个块块是你嘴的一半大小

　　把它从睡的姿态放成站立的样子

　　按扁它

　　上擀杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手擀拽出来的部分

　　看看成品

　　注意事项

　　热水和面皮边边薄中间厚

　　初学者——怎样擀饺子皮？包水饺？

　　1、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。（怎么和饺子面，在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有，在此不再赘述。）

　　2、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。

　　3、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

　　4在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。

　　5如图所示，用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。

　　6之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

　　7现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。

　　8如图，填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。

　　9、也可以像这样放在面板上两手往中间捏。

　　10看，饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。

　　11当然，包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法：皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下，如图中间饺子的样子。

　　好了，赶紧烧开水煮饺子吧！

　　注意事项

　　1，面要和得稍微硬一点，菜不要有水。

　　2，擀饺子面皮时，中间厚一点儿外缘薄一点儿。包饺子时，不要露馅儿，把口捏紧。

　　3，包饺子和擀饺子皮的方法和样式不止一两种，可以说一人做一个样，在熟练了之后就可随心所欲任意发挥了