派皮的做法是什么

　　人们对美食的研究总是在不断的探索中，每天都有各种各样的美食用现在人们的生活当中，但是却很少有人会尝试着去做，原因是很多人没有时间，也没有精力，觉得的复杂的时候也不想去做，这种思想是不对的，我们应该不断地料理出各种各样的美食。派皮的做法是以无盐奶油糖分等为主料，全蛋为辅料制作而成的，接下来让我们一起来看一下派皮的具体做法。

　　做法一：

　　无盐奶油125g，糖粉100g，全蛋50g，杏仁粉50g，低筋面粉250g，盐1/2小匙

　　做法

　　1、在一容器中，将室温奶油用木匙打软拌匀后，分次加入过筛的糖粉拌匀至乳白色，再加入全蛋拌匀。

　　2、加入过筛的杏仁粉与低筋面粉拌匀。

　　3、之后将面糰取出压平。

　　4、包入塑胶袋中，放置冰箱冷藏松弛约30分钟以上即可。

　　做法二：

　　料：派皮：高筋面粉125克；低筋面粉125克；盐5克；黄油40克；清水125毫升；

　　裹入用黄油：185克；

　　做法：

　　1、准备材料；

　　2、把185克裹入用的黄油切成片，在保鲜膜上排成大约16厘米的正方形，用擀面杖把黄油擀成厚薄均匀的一大片大约有20厘米的正方形薄片，放入冷藏室冷藏备用；

　　3、将高筋面粉和低筋面粉混合后过筛在面板上；

　　4、加入盐；

　　5、加入40克已软化的黄油，再加入清水，用手将全部材料混合均匀；

　　6、揉搓成表面光滑、略有弹性的圆形面团，在中央用刀子切一个深十字，裹上保鲜膜放进冷藏室冷藏1小时；

　　7、取出冰箱中冷藏的生面团，放在撒有干粉的面板上，用拇指往四方压扁，用擀面杖擀成约30厘米的正方形；

　　8、将第二步中整形好的黄油片与面团错开45度，放在面团的中央，将派皮的四个角分别拉起往中央折，并将结合出按压固定；（黄油的四个角也要用派皮包住，可以将两侧的派皮用手指捏合。注意不要让空气进入派皮和黄油之间。）

　　9、撒上干粉，用擀面杖轻轻按压；

　　10、将面团上下端各用擀面杖压出一个凹痕；

　　11、用擀面杖从面团中央擀到下端的凹痕，再从中央擀到上端的凹痕，前后擀开。将面团擀至约5毫米厚、长大约是宽的3倍时，将擀面杖转向，将两端压扁，让正个派皮厚度均匀；

　　12、用刷子刷掉多余的干粉，将派皮往前折1/3，再将另一端往回折1/3，共3折。（3折第一次）

　　13、将派皮90度转纵向，重复9-10步骤，擀成长度约是宽度的3倍且厚度均匀的派皮；

　　14、用刷子刷掉多余的干粉，将派皮往前折1/3；

　　15、再将另一端往回折1/3折3折（3折第二次）；

　　16、用保鲜膜包裹好面团以防干燥，防于浅盘上放进冷藏室冷藏1小时；

　　17、重复“每3折步骤两次，就要静置冷藏1小时的做法”，共3遍；（也就是要3折6次。）做好的派皮冷冻和冷藏均可，冷藏保存1-2天；冷冻保存2周；冷冻的派皮，要用时提前一天取出解冻；

　　一定要注意：无论用哪种方式存放，都要记得把派皮平放在浅盘中，以保持平整。

　　派皮的做法不是很复杂，但是在生活中我们却很少听说，原因之一就是很多人并不想尝试着去做，我们应该不断地去探索出更多更美味的食物，这样才能让我们的生活更加充足，也能让我们更好的品尝更多更美味的食物。另外在派皮的前期准备中，每一种调料都要选择最好的，这样才能做出最美味的派皮。