传统的猪肚鸡的做法和配方

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

　　材料：

　　猪肚（一只）土鸡（半只）

　　调料：

　　党参（适量）、白胡椒（适量）、红枣适量（适量）淮山（适量）、姜（适量）、盐（适量）

　　厨具：煮锅

　　1将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液

　　2土鸡切块，准备好配料。

　　3猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

　　4将猪肚捞起，切片。

　　5将猪肚捞起，切片。

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　　7切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。