​牛脊髓的功效与作用

　　大家平时经常会吃一些牛肉，例如炒牛肉、牛肉芹菜饺子等等，大家对于牛肉的营养都是知道一些的，那么不知道大家是否对牛脊髓也有着一定的了解呢。下面就来给大家详细的说一说牛骨髓的功效与作用，以及相关制作方法，有需要的朋友可以尝试学习制作，非常好吃哦。

　　一、牛脊髓的营养价值

　　牛髓含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素B1、维生素BZ、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等。

　　二、牛脊髓的功效与作用

　　1、牛脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　2、牛脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3、牛脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　三、牛脊髓的做法

　　1、红烧牛脊髓

　　材料：

　　牛脊髓、红萝卜各适量，生姜、料酒、大葱、泡姜各适量

　　做法：

　　（1）将牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段备用；

　　（2）将牛脊髓放入锅中，加入葱姜、料酒焯一下；

　　（3）锅内油烧热，下葱姜略炒，放入豆瓣酱炒出红油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒；

　　（4）炒出香味后，放入牛脊髓、料酒翻炒；

　　（5）放入红萝卜以及水大火烧开即可。

　　2、清蒸牛脊髓

　　材料：

　　牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量

　　做法：

　　（1）将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段；

　　（2）将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分；

　　（3）将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀；

　　（4）隔水蒸25分钟即可。